1月6日，“黑珍珠餐厅指南”迎来了第八年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中，今年广东的广州、深圳、汕头和顺德4城有43家上榜餐厅，其中二钻餐厅7家，一钻餐厅36家。

相较去年，此次上榜餐厅总量增加1家，其中二钻餐厅增加1家，一钻餐厅数量无变化。其中连续8年在榜餐厅5家，分别为好酒好蔡、潮汕味道煮海餐厅（金麟大厦店）、白天鹅宾馆-玉堂春暖餐厅、广州柏悦酒店·悦景轩·粤菜餐厅、广州文华东方酒店·江-由辉师傅主理。

新上榜餐厅3家，分别为炳胜私厨（中达旗舰店）、丽轩中餐厅（广州丽思卡尔顿酒店）、La Tablée 融合料理。广东上榜餐厅共覆盖11种菜系，分别为粤菜、潮汕菜、本帮苏浙菜、湘菜、创意菜、素食、扒房、日本料理等，其中中餐占比79.1%，粤菜占整体数量的39.5%。

每逢A股陷入长时间的持续调整，市场常会出现多类负反馈，其或影响市场信心，亦或是影响资金流动性。从这些负反馈发生的顺序看，据国投证券近日研报统计，市场大幅下跌过程中，首先，从基金赎回(高位累计下跌到10%)、到私募基金清盘、风控平仓线(累计下跌15-20%)、再到两融和权益衍生品(累计下跌20以上)、而后是股权质押风险(累计下跌30%以上)。

与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等炫耀消费不同，如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。美团核心本地商业CEO王莆中在致辞中表示，不管消费环境如何变化，总有一部分人要坚守最高的标准，总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。

人们对地域饮食文化的热衷和探索，持续为精致餐饮提供新的增长空间。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。

与此同时，高品质中餐在海外也大放异彩，2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高。王莆中表示，黑珍珠餐厅要到全球市场推广自己，进行互相的碰撞、学习并融合，美团将继续坚守初心，透过“黑珍珠”擦亮地方美食名片，向世界传播中国餐饮文化。

会上，美团副总裁、到店餐饮事业部总经理魏巍表示，人们对精致餐饮的需求并没有太大变化，但是承接需求的方式和供给产生了变化。这对餐厅经营能力提出了更高的要求，不仅仅是价格的下调，更是对菜品、服务和经营模式的重新思考。

与此同时，精致餐饮“线上化”变得愈加重要。浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验精致餐饮的质价比、再分享评价和笔记……如今越来越多年轻人开始习惯在线上完成精致餐饮消费决策。2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中，95后、00后占比已达到28.6%，较去年同期增长8.5个百分点。数据显示，连续8年在榜“黑珍珠”的餐厅，线上日均访问量较首次上榜仍有平均30%左右的涨幅。

南方+记者 叶丹网络证券杠杆网站