Selling Barbecue in a Convenience Store Model: Is This Store Set to Take the World by Storm?股票配资注意

宝子们👀，最近餐饮界杀出一匹黑马，用便利店的方式卖烤肉，这新奇操作直接把我看呆了！到底咋回事，快跟我一起瞧瞧～

全新 “肉便利店” 模式诞生记

The Birth of the New "Meat Convenience Store" Model

有个叫 Cody 的 90 后，在餐饮圈摸爬滚打近十年。从蒸菜馆服务员，到知名连锁餐企储备店长，再到精品日料店店长，一路积累了超多运营、管理经验。

2019 年，Cody 瞅准烤肉赛道，可他也发现传统烤肉的不少痛点，像帮烤服务依赖人工、翻台率低、建店成本高等等。于是，Cody 和团队一心想打破传统，琢磨出了 “肉便利店” 这种全新餐饮模式。

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In 2019, Cody set his sights on the barbecue industry. However, he also identified many pain points of traditional barbecue, such as the heavy reliance on manual assistance for grilling, low table turnover rates, high costs of ks.douyinwh.com opening a store, and so on. Therefore, Cody and his team were determined to break with tradition and came up with a brand-new catering model known as the xhs.douyinwh.com "meat convenience store".

简单来说，就是基于小店模型，让烤肉 “自助化”，顾客自选、自拿、自烤。2023 年 9 月，烧乐肉铺（饷起烧肉前身）第一家店在成都万象城落地。这家仅 30.1 平米的小店超火爆，单日能翻台 8 轮，月营收 30 多万，日常排队 2 小时以上。后来的饷起烧肉东郊记忆店也迅速蹿红，现在已经开了 3 家店，还有近 10 家在筹备呢！

30 平小店月入 30 万 + 的秘籍大公开

The Secrets of a 30-Square-Meter Store Earning Over 300,000 Yuan a Month Revealed

选址超有一套：聚焦成熟商圈，打造 “小而美” 门店 Location Strategy: Focusing on Mature Business Districts to Create "Small and Beautiful" Stores 饷起烧肉选址专挑成熟商圈旁，像成都万象城店，这里交通便利，人流量大，餐饮氛围浓。而且它走 “小而美” 路线，门店小，租金和人工成本都低。万象城店月租金才 2500 元，占营业额 3% 以下，平时 3 名员工，高峰期加 1 人就能高效运转。

虽说店小，但后厨精简不简单，烤肉、蔬菜、主食、饮品啥都有。客座区 25 平米能容纳 30 人同时就餐，服务动线短，就算人多也能及时服务。

自选模式超独特：和传统烤肉店差异化拉满 Unique Self-Selection Model: Maximizing Differentiation from Traditional Barbecue Stores 以前的自助烤肉，食材都堆在一起，挑起来麻烦还容易损耗。饷起烧肉就不一样啦，菜品小份封装，放在冰箱里，顾客像逛便利店一样，拿个购物筐自选食材，即拿即烤，体验感拉满！

他家烤肉食材超丰富，除了常见的猪五花、肥牛，还有和牛、厚切牛舌这些中高端烤肉店的招牌产品。口味更是一绝，融入川味元素，像双椒牛肋条；还有木姜子骰子牛肉等特色菜品，就连普通的烤五花肉都腌制得超有特色，有效解决吃多易腻的问题，难怪复购率超高！

高质价比超良心：薄利多销宠顾客 Affordable and High-Quality: Winning Customers with Low Profits and High Volumes 现在大家都超关注质价比，传统烤肉店的牛肋条、厚切牛排价格老贵了。饷起烧肉就很良心，封装食材只有方盘 25 元、圆盘 10 元两种定价，清清楚楚。

他家坚持毛利率不超过 55%，靠降低人工成本来保障盈利空间。自选、自烤模式减少桌面服务，食材统一配送减少库存，员工还能通岗，省下的成本都用来提高产品质量啦。现在他家私域会员有 6000+，不少食客每月都来打卡呢！

对标 7-11 开启加盟，能成功吗？

Can It Succeed by Emulating 7-Eleven and Opening Franchises?

饷起烧肉凭借 “小空间、低成本、高复购” 在烤肉赛道闯出了一片天。现在，它正打算借鉴 7-11 在日本的发展策略。

7-11 在日本靠强势的品牌运营和供应链管理，和加盟商实现共生共赢。饷起烧肉也开启全国加盟业务啦，围绕组织力、供应链管理不断强化，给加盟商提供 “创业解决方案”。

组织层面，有一群餐饮大佬组成智囊团，为品牌发展出谋划策。供应链方面股票配资注意，和新希望等头部企业合作，采用标准化前置集中加工配送，解决传统烤肉店供应链痛点。营销上，品牌主理人 Cody 在视频号打造个人 IP，分享门店经营干货，全方位为加盟商赋能。

发布于：浙江省